Vánoční chuťový adrenalin
- 22. 12. 2008
- Martina Machová
- Trénink a fitness
Patříte mezi jedince, kterým Vánoce podupou jejich krví a potem zkrápěné sportovní image? Dres vám bývá malý a kdysi pohodlné kalhoty škrtí? Jak tomu předejít?
Co si počít s těmi pěti kg živé váhy, které se vám každoročně během Vánoc vyrýsují pod tričkem a zákeřně pak znehodnocují vaše sportovní image, především pak v elastickém cyklistickém oblečení?
Účinných rad, jak o Vánocích nepřibrat, se nabízí několikero; od obligátního a levného doporučení - „nežer“, po nákladné a rafinované - „kup si volné cyklokraťasy“. A co tahle zvolit poměrně nepopulární střední cestu a jíst rozumně a s trochou odvahy i zdravě? V případě, že si k tomu naordinujete i porci tréninku navíc (máte přeci volno, ne?), tak vás rozhodně nebude tolik trápit černé svědomí nad „vymeteným“ talířem s cukrovím.
Místo dvou kil „lovečáku“ radši dva plátky uzeného lososa
Účinným opatřením, jak o svátcích „neotěhotnět“ je, za stejné peníze nakoupit míň, ale dopřát si skutečnou kvalitu. Vyhraďte sváteční tabuli pochutinám, které si přes rok nedopřejete, byť se s onou delikátní porcí pomazlíte jen jeden večer místo pěti. Smyslový zážitek však bude nesrovnatelný.
Tenoučké plátky irského lososa vyuzeného ve studeném kouři z bukových hoblin, uzené lokny z okouna či čerstvý pstruh jednoduše upečený s bylinkami v alobalu má své neopakovatelné kouzlo. V kombinaci se křehkým ledovým salátem a v troubě pečenými česnekovými bramborami budou vaše chuťové pohárky blaženě nadskakovat.
Vosí hnízda, to je jízda
Jelikož je příprava cukroví vyhrazena v 99 % domácností dámám, jste povětšinou ušetřeni šokující podívané na jeho základní ingredience. Mezi hlavní „komponenty“ drobného vánočního pečiva neodmyslitelně patří čtvrtkilogramová hrouda ztuženého rostlinného tuku nebo másla. To, zůstane-li namazáno na chlebu, je sice stále zdrojem potencionálně nebezpečného cholesterolu, ale také některých vitaminů a mastných kyselin s krátkým řetězcem, příznivě působících na střevní mikroflóru. Situace se však zásadně změní díky tepelným úpravám, kdy za vysokých teplot vzniká nejnebezděčnější typ cholesterolu — cholesterol oxidovaný.
Vedle porce žlutého tuku se hrdě zdvíhá bílý kopeček další důležité suroviny - vymleté bílé mouky. Ta je díky technologii zpracování zrna ochuzena prakticky o všechny nutričně cenné látky, včetně užitečné vlákniny, kterou obilné zrnko původně obsahovalo.
Dalším členem velmi nesvaté vánoční trojice je rafinovaný cukr, díky výrobnímu postupu zbavený cenných minerálů obsažených v původní surovině (řepě či třtině). Dle mnoha výživových odborníků snižuje jeho nadměrná konzumace činnost bílých krvinek a narušuje tak přirozenou obranyschopnost organismu.
| Víte, že jeden průměrný kousek vánočního cukroví obsahuje asi 300 - 400 kj? Což zhruba odpovídá jednomu menšímu rohlíku. |
Tak trochu jiné cukroví
Samozřejmě, že lze upéci i chutné zdravější cukroví, mnozí z nás však zůstávají vzhledem ke svým negativním zkušenostem velmi konzervativními strávníky. A často se není ani čemu divit, neboť s mnohými zdravými surovinami si prostě neumíme poradit. Pro některé z nás pak představuje zdravější variantu vánočního pečiva nechutná nahnědlá kulička plná otrub, zrní a rozinek, oslazená dvěma kapkami medu. A to je velká škoda, protože křehká linecká kolečka nebo medové perníčky snadno připravíme i v nutričně zajímavější verzi. Mnohdy stačí bílý cukr nahradit nerafinovaným třtinovým cukrem, sušenou třtinovou šťávou, obilnými sirupy, medem, trochou melasy, javorovým nebo agávovým sirupem. Tyto alternativní sladidla obsahují minerály, vitaminy a další biologicky cenné látky.
Bílou mouku vyměníme za směs jemně mleté celozrnné špaldové mouky s klasickou pšeničnou moukou v poměru 1:1. Tato surovina se nám postará nejen o příděl vlákniny, ale také o některé vitaminy a minerální látky. Další kuchařské experimentování např. s moukou pohankovou, amarantovou, kukuřičnou, sójovou prozatím ponechme budoucnosti.
Kýžený voňavý výsledek nebude sice o mnoho „hubenější“, ale rozhodně bude o zdravější.
Neberte nám tradice!
Dobrá tedy, na pstruha a salát jsem vás „neuhnala“, špaldové linecké mám nasypat slepicím a raději hodit do placu obligátního kapra a salát. Když jinak nedáte - osmažené kousky kapra ale nezapomeňte vykoupat! Nemyslím v „gambáči“, ale ihned po osmažení je na pár vteřin ponořte do vroucí vody. Je to k nevíře, kolik tuku vyplave. Drazí milovníci křupavé strouhanky, této hygienické procedury se rozhodně neděste. Všechny chuťové vlastnosti totiž zůstávají zachovány!
Bramborový salát decentně odlehčíte vynecháním uzeniny a žloutku, znásobením množství zeleniny a přidáním strouhaného jablka. Část majolky lze nahradit jogurtem (např. Hollandia), do kterého přidejte lžíci plnotučné hořčice. Opravdový odvážlivci mohou použít sojovou majonézu (sojanézu) s vlákninou. Chuťový rozdíl není kupodivu příliš výrazný. Odlehčený salát zkonzumujte rychleji, neboť se dříve kazí.
Pakliže jste pojali podezření, že přes všechny plány opět podlehnete vánočnímu tučnění, tak alespoň běhejte, sportujte, prostě se hýbejte. Je větší příjem? Musí být i výdej!
R e c e p i s y: Bylinkový pstruh v alobalu Mandlové vanilkové rohlíčky Čekankový salát s hruškou a uzeným lososem |
Rychlé antistresové vánoční pralinky
kvalitní dutá čokoládová figurka (čím větší, tím lepší), rum
Do pravé ruky uchopte figurku, do levé panáka rumu. Čokoládové postavičce opatrně ukousněte hlavu, dolijte rumem a ihned konzumujte!
- 22. 12. 2008
- Trénink a fitness
Diskuze k článku
žrádlo - No já si chcu hlavně přez svakty narvať bachor , tož mje jeee to aj jedno
žrádlo - Souhlas! Jdu do toho s tebou. Ať vydí že na to máme :-)
žrádlo - dneska byla první dávka a zatím se můžu hýbat:-)...ještě čekají 3 ostré dny
Vložit komentář