Pamatujete si na první české müsli tyčinky, které jsme urputně, s výhledem na neutuchající zdraví a úžasnou kondici drtili ve svých čelistech spolu s jablečnými slupkami a oříškovou drtí? Přesto si tyto slisované, přeslazené a rozličně aromatizované obilné vločky vydobyly čestné místo nejen v nekonečných regálech supermarketů, ale také ve sportovní výživě a konečně i v kapsičkách na cyklistickém dresu.

Jsou i nejsou zdravé
Ač jsou müsli tyčinky vyrobené nejčastěji z ovesných či jiných obilných vloček, tedy vcelku ze zdravé hlavní ingredience, paří mezi poměrně kontroversní potraviny. Jejich nutriční přínos i hodnota se totiž odvíjejí od použitých surovin, s čímž jde ruku v ruce i jejich cena. V případě, že patříte mezi častější konzumenty těchto výrobků, vyplatí se, alespoň okrajově, studovat složení a raději se vyhnout tzv. cererálním tyčinkám, které nejsou vyrobeny z vloček, ale většinou z pufované či jinak upravované rýže, kukuřice či prakticky jakýchkoliv i necelozrnných obilovin. Což znamená, že často přicházíme o cennou vlákninu — z čistě nutričního hlediska prakticky o nejcennější látku, kterou v takových výrobcích nalezneme. Navíc mívají pufované obilniny velmi vysoký glykemický index a ve spojení s notnou dávkou cukru se vaše glykemická křivka vyšplhá do závratných výšin, aby se za chvíli zase propadla a vy budete mít ještě větší hlad.

Od věci též není „pustit k vodě“ výrobky oplácané jogurtovou nebo čokoládovou polevou, které s čokoládou natož jogurtem nemají pražádné příbuzenské vztahy. Základem těchto polev tvořících často až 20 % hmotnosti tyčinky bývá rafinovaný cukr a nezdravý ztužený tuk. Pakliže se řídíte pravidlem vyšší cena = vyšší kvalita, nenechte se nachytat výrobky, jenž se vám budou snažit vetřít do přízně např. přidaným karnitinem, ten je většinou obsažen v množství, jenž nemá na náš organismus žádné výraznější účinky. I když i zde samozřejmě existují výjimky (více o účinném množství karnitinu čtěte: L-karnitin pod lupou).

Pakliže se tyčinkou budete dopovat přímo při sportovním výkonu, pátrejte po výrobcích s nižším množstvím hůře stravitelného tuku (srovnávejte), v tomto případě se vyplatí oželet jinak velmi zdravé přidané ořechy obsahující nenasycené mastné kyseliny a také zdravé, ale vzhledem k obsahu semínek a ořechů značně vydatné a někdy i hůře stravitelné „flapjacky“.

Přímo při výkonu se orientujte spíše na ovocné müsli tyčky, výborné jsou i čistě ovocné tyčinky z lisovaného sušeného ovoce v tenké oplatce („jedlém papíru“), ty obsahují nejen velké množství jednoduchých cukrů, ale i ovocnou vlákninu.

„Müsli“ při sportu: Čím jsou nám užitečné
Tyčky z obilných vloček, cukru (glukózového sirupu), ovoce a dalších ingrediencí jsou dle některých výživářů jen dalšími zdravě se tvářícími cukrovinkami. Já bych jim zas až tolik nekřivdilaຯ Müsli tyčinky jsou při sportu prakticky baleným zdrojem velmi rychlé energie v podobě jednoduchých i složitějších sacharidů (viz články o sacharidech: Vyznáte se v sacharidech? a Sacharidy pro pokročilé), oproti klasickým sušenkám však mají tu výhodu, že obsahují v průměru 2x až 3x méně nekvalitních tuků a tělu dodají i trochu vlákniny (dle druhu výrobku), jež je nejen zdravá pro zažívací trakt, ale i schopná napomoci pozvolnějšímu vstřebávání jednoduchých cukrů ze střeva. U kvalitních výrobků lze též pouhým okem zjistit, z čeho byl vyroben. A jak známo, v jednoduchosti je nejen síla, ale v případě potravin mnohdy i zdraví. Mnohé z výrobků bývají obohaceny špetkou vitamínů, které původní suroviny ztratily během tepelných úprav.

„Urob si sám“ (nebo pověř manželku)
V případě, že patříte mezi výživové nadšence, nebo kutily kteří doma zkoušeli kvasit pivo, vařit šneky z chalupy či sušit šunku, nebude pro vás naprosto žádný problém zkusit si připravit domácí müsli tyčky. Musím podotknout, že postup je jednoduší, než při pečení buchet. Pokud kuchařskou kreativitou a talentem neoplýváte, přesto byste chtěli následující recept vyzkoušet (lépe řečeno ochutnat), poproste své maminky, manželky, milenky či dcery o zapojení do díla. Některé ingredience jsou poměrně variabilní, což otvírá prostor pro další experimenty.

„Štrúdlové“ müsli tyčinky (zhruba 10 ks menších tyčinek) 2 a půl šálku na sucho jemně opražených vloček (ovesné, špaldové či libovolná směs) 1 šálek jemně rozmixovaných jablek i se šlupkou (bez jadřince) 1/2 šálku rozinek (popř. dalšího sušeného ovoce) 3 lžíce medu (sakra dobré, ale méně zdravé je též Salko) 3 lžíce Hery 1/2 lžičky skořice Suroviny promíchejte a nechte zhruba hodinu odstát, jeli potom těsto příliš lepivé, přidejte trochu pomletých vloček či strouhané ořechy. Jeli sušší, přidejte med. Hmotu opět důkladně propracujte a rozetřete — rozválejte na 1 cm tlustou placku, ideálně na lehce tukem vymazaném pečícím papíru umístěném na plechu. Namočeným ostrým nožem krájejte a jemně oddělujte tyčky v požadovaných rozměrech. Tyčky se suší (ne pečou!) v troubě nebo na sušičce ovoce, potom balí do sáčků nebo alobalu.

Foto: Wissa, Gourmet blog

• 05. 08. 2009
• Trénink a fitness